Ces caractéristiques font du riz un ingrédient incontournable pour tout repas. Outre sa commodité et sa simplicité, le riz offre une valeur nutritive importante. Le riz est un glucide complexe, élément énergétique vital pour l'organisme. Le corps stocke les glucides complexes dans les muscles et les libère au besoin, sous forme d'énergie. Les nutritionnistes recommandent que plus de la moitié de notre apport calorique provienne de glucides complexes, comme le riz. Voir le Tableau des éléments nutritifs.

La protéine du riz est considérée comme l'une des protéines de la meilleure qualité. En comparaison des autres céréales. Elle contient les huit acides aminés essentiels - éléments constitutifs indispensables d'une bonne musculature. On considère le riz comme l'un des seuls aliments non allergènes. Il ne contient ni gluten, ni gras, ni cholestérol ou sodium, ce qui le rend particulièrement désirable pour les personnes aux besoins diététiques particuliers.

De plus , le riz se prépare de façons innombrables et se prête à une multitude de plats délicieux. Il n'est donc pas surprenant que le riz soit l'aliment le plus consommé mondialement.