La rizerie Dainty, de Windsor (Ontario) est la seule installation d'usinage du riz du Canada.

Lorsque le riz arrive des rizières des cultivateurs, il passe par une série de machines de nettoyage, qui séparent le grain des débris. Il poursuit ensuite sa route et entame un voyage qui sera jalonné par les différentes étapes du traitement.

Il en ressort un riz brun, aux grains encore entourés de leurs couches de son. Le riz blanc est le résultat d'une opération additionnelle, effectuée à l'usine de Windsor, au cours de laquelle on frotte, sous pression, les grains entre eux. Cette abrasion enlève les couches de son et révèle le riz blanc ou " riz poli ".

Le riz étuvé Dainty a été soumis à un processus d'exposition à la vapeur sous pression avant l'usinage. Le riz est précuit dans la cosse, ce qui ramollit le grain et entraîne le mélange de l'amidon de surface, du son et des autres éléments nutritifs. Une fois débarrassé de son eau, le riz est séché soigneusement. La cosse est ensuite retirée et les grains sont polis.

La rizerie Dainty utilise des trieuses au laser qui détectent les grains décolorés et/ou les semences et les isolent des grains entiers. C'est l'utilisation de techniques de pointe, comme celle-là, qui a permis à Dainty d'acquérir une réputation enviable pour la haute qualité de ses produits du riz.